河北豆腐
原料：豆腐150克海参、鱿鱼、鲜虾仁各50克青菜叶100克面粉30克 蒜茸50克 精盐、鸡精、高汤各适量 化猪油75克
制法：
1豆腐、海参、鱿鱼改刀成片，鲜虾仁治净，分别下入沸水锅中氽一水捞出；青菜叶择洗净，用手撕成小片。
2 净锅上火，放化猪油烧热，倒入面粉用小火炒香，再掺入高汤，烧沸后下入豆腐、海参、鱿鱼和鲜虾仁，煮至豆腐片浮起时，调入精盐和鸡精，最后放入蒜茸、青菜叶，稍煮片刻，起锅盛入汤?内即成。注意：用化猪油炒面粉时，只能用小火 ，如用大火炒面，很容易将面粉炒煳，以致影响汤的色泽及香醇度。另外面粉的用量以锅中面汁不稀不稠为度。