介绍摘要

茴香烧饼是一道家常煎饼,河南人喜欢吃面食,面条、馒头、各种饼类是日常的主食。用小茴香苗、鸡蛋、肉末、绿豆面制成的茴香饼,沾上辣椒蒜汁,配几个爽口小菜,一碗小米绿豆粥,在夏日里是很惬意的一顿晚餐。

另一做法

主料:小麦面粉
辅料:五花肉、酵母粉
调料:酱油(晒制)、食油、茴香籽、五香粉
1、将五花肉剁碎;
2、面粉加酵母和成柔软适中的面团,待发酵;
3、肉馅倒油及五香粉拌匀;
4、倒酱油拌匀;
5、放入切末的茴香拌匀;
6、把发好的面分成合适的剂子;
7、擀皮包馅,收口朝下;
8、把包好的放到一边醒5分钟;
9、把生火烧放入烧热的锅里;
10、煎至两面金黄,出锅。
11、装盘。
小麦粉正常的色泽为白中略带浅黄色,不正常的小麦粉为灰白色或青灰色。散装小麦粉选购时用手握紧成团,久而不散的小麦粉含有水分较高,不易储存。正常小麦粉应无酸、霉等异味。取少量入口品尝应无牙碜的感觉。