特点

咸面线型如线如纱、口感柔韧咸香,普宁咸面线选用优质小麦粉配以盐水盐加工成细如丝絮韧如绡的细长面条,潮汕语里“面”的发音与“命”相似,因此长面有长命之意,因此扬名海内外。其状细长如线,柔韧有弹性,故谓“面线”。面线大都由手工作坊制作,制作工序极繁杂。面粉、食盐、水和匀后,要经过揉、搓、甩、拽(用竹杆),然后挂于竹杆上晒干,最后窝成一尺来长一束才算完工。

食俗文化

咸面线在潮汕地区有着很高的地位,喜庆日子或者是请客吃饭,面线永远占据着主角。它是潮汕地区一种非常有特色的面食,用面、盐等揉制而成,经过擀面、磨细、拉长、蒸熟、晒干,最后生产出来能有线那么细,所以就称呼为面线。它是纯手工制作,可直接使用,比较咸味,放在通风阴凉处可保存一段时间。可以汤面,也可以炒着吃,孩子们打闹的时候,母亲经常会揪个面线头塞到孩子的嘴里,自然就安静许多了。