介绍摘要

酱爆螃蟹是一道常见的螃蟹烹饪方法,浓油赤酱的酱汁,细嫩鲜香的蟹肉,脂膏肥美的蟹黄令人垂涎欲滴。

做法二

梭子蟹四只、葱末20g、姜末20g 、蒜末29g、甜面酱两大勺、盐一克、糖一小勺、料酒两大勺。
1、新鲜的梭子蟹一切为二,取一半蟹块切面先沾面粉,省得流汁,放8成热的油里煎透。
2、两大勺甜面酱加大半碗水调匀,葱姜蒜末备好。
3、锅里少油,先下入姜末炒焦,再下葱末和蒜末炒香,放入炸好的半蟹,倒两勺料酒再倒进甜面酱汁。
4、大火烧开后转中火,期间翻炒均匀。
5、收汁时撒一点糖和盐调味即可。