介绍摘要
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中文名 香辣鸭头 -
副作用 上火 -
外文名 Spicyduckhead -
主要原料 鸭头，辣椒，食盐等 -
所属地区 四川 -
适宜人群 中老年 -
主要食用功效 食用 -
是否含防腐剂 否
香辣鸭头，是一道地道的香辣口味四川菜。首先加入各种香料水腌制，经过长时间加以改进研制而成，改变了直接卤的做法，主料为鸭头。
技巧
1、鸭头比较腥，所以焯的时候料要放多一些，尤其是二锅头酒，不要用黄酒，去不净腥味，两样，卤的时候下料也要稍微重一些，去腥；
2、干辣椒和花椒一定要在锅里炒一下再放进卤水里一起煮，否则不会有香辣的味道，只会有生辣的味道；
3、个人喜欢卤完后晾凉吃，感觉味道会更好，尤其是就是啤酒看着电视。
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