介绍摘要

香炸豆腐鱼是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。这豆腐鱼的肉很软,炸的时候不要急着翻面,等听到油炸声小了,再翻一面。炸好后,要夹起来也要轻轻的,不然鱼肉会散了,就不好看了。

制作步骤

1. 豆腐鱼,让摊主把鱼头煎掉了。
2. 清理鱼肚,煎掉鱼翅鱼尾巴,冲洗干净。
3. 切成五公分左右的长段。
4. 滤干水份后,加入一包香炸粉。
5. 腌二十分钟。
6. 腌好后是这样的。
7. 起油锅,要等到锅内的热油在冒烟了才行。
8. 把鱼段轻轻的夹至热油中炸三、四分钟左右。
9. 炸好的鱼段,捞起滤油,装盘,点缀上香菜即可食用。