介绍摘要
苦瓜炒蛋是一种家常菜，做法简单。做法属于炒菜类，口味清苦，可以根据自己的口味习惯进行细节调整。主料为鸡蛋、苦瓜两样。
方法二
1、苦瓜切片。
2、锅里烧水，水开后苦瓜下锅，再次开了捞起。（这样苦味要小些）
3、捞出来的苦瓜过冷水，挤干水分。
4、碗里打鸡蛋；把鸡蛋打的起泡泡后，再把苦瓜倒入，加调料，我只放了盐和花椒末，搅拌均匀。
5、油锅烧热后，再把锅摇来晃晃，让锅边四周沾点油。下第4步中的一部分，即只一小半下油锅快速翻炒，鸡蛋凝固了马上捞出，把苦瓜和鸡蛋再倒回碗里，和剩下的生的鸡蛋和苦瓜一起搅拌均匀，这样是为了后面烘得时候能成形。最关键的也就是这一步了。
6、再次把第5步的碗里面的倒回锅里，这次可以不用加油了；摊开，小火慢慢烘着吧。
7、等面上的鸡蛋差不多凝固了，翻面，再接着烘，等差不多了就可以出锅了。