做法一
红烧小土豆食材准备
原料：小土豆十六个。
作料：葱花少许。
配料：色拉油、盐、生抽、鸡精、清水一碗。
红烧小土豆制作步骤
1、小土豆十六个。
2、刨皮后洗净，擦干表面多余的水分，防止炸的时候油到处溅。
3、锅中放适量色拉油，油温加至六七层热，下入小土豆。
4、中火炸至金黄，直到表面形成了一层硬皮的程度。
5、重新起锅，倒入小土豆，下入一碗清水，适量盐，生抽。
6、把汤汁都煮干，直到锅表面噼啪的响。
7、下入少许的鸡精和葱花，搅拌均匀即可。
做法二
红烧小土豆食材准备
主料：土豆500克。
辅料：蒜苗3根。
调料：花生油2汤匙、食盐1勺、鸡精1/2勺、姜3克、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1汤匙。
红烧小土豆做法步骤
1.将土豆洗净剖开(如果特别小则不剖)，入锅里加适量盐煮熟。
2.捞出土豆，趁热撕掉皮。
3.煮土豆时，将青蒜苗洗净切段，生姜大蒜切末，郫县豆瓣剁细。
4.锅内放油，中小火，油热后放郫县豆瓣炒香。
5.加入姜蒜末炒香。
6.放入土豆继续以小火炒均匀入味。
7.调入鸡精炒均匀。
8.放青蒜苗炒断生后起锅。
红烧小土豆烹饪技巧
1、炒时全程以中小火为宜，让料香慢慢渗进去，火太大容易糊锅；
2、煮土豆时要放适量盐，土豆更香更入味，炒时不需要再放盐；
3、不要买发芽和表皮发绿的土豆，有毒素。
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