介绍摘要
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口味 咸酸 -
中文名称 酸菜豆腐 -
主要食材 豆腐450g咸酸菜150g
酸菜豆腐，咸酸味道适中的客家咸酸菜，是一种非常惹味开胃的食材，你可以就自己的喜好荤素搭配你自己喜欢的食材，送粥下饭都很棒，今天用它和豆腐烧一块，豆腐融入了酸菜的味道，更是鲜香十足。煎豆腐时不可随意用铲子翻动，应将锅子端起来晃动锅子翻动豆腐，以免弄碎豆腐影响美观。酸菜豆腐，是湘粤地带的一道名菜，也是当地的据家常吃的美味
制作方法
1.咸酸菜洗净切碎备用。
2.豆腐冲洗后切成块。
3.指天椒切圈，葱切花，蒜切碎备用。
4.平底锅注油，将豆腐入锅炸至金黄。
5.炸好的豆腐滤油备用。
6.锅里放油，放入蒜和指天椒爆香。
7. 放入酸菜炒出味
8. 放入豆腐炒匀，加入适量清水，调入盐烧煮约二至三分钟使豆腐入味。
9.调入老抽，鸡粉炒匀。
10.大火收汁，放入葱花炒匀即可上碟。
制作贴士
1. 咸酸菜本身用味，酌情放盐。
2. 咸酸菜一定要清洗干净，特别是菜叶部分，以免有沙。
3. 煎豆腐时不可随意用铲子翻动，应将锅子端起来晃动锅子翻动豆腐，以免弄碎豆腐影响美观。[1]
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