生产制作

1.鱿鱼去肚,拨去软骨,剥去表皮,洗净。
2.将鱿鱼身切开两半,打上花刀。
3.再切成三角型。须切成约3cm长段。
4.锅内放入清水,加入姜片5片,料酒1大匙,细盐1茶匙烧开后,放入鱿鱼烫至卷起,捞出。
5.提前20分钟,炒锅内放冷油放入花生米炸至酥脆捞出放凉去皮。
6.剩下的油,放入干辣椒段,花椒爆香后,放入姜片,蒜片,葱段爆香。
7.放入沥净水的鱿鱼卷,辣椒粉1茶匙翻炒。
8.同时倒入宫保汁和水淀粉。
9.大火翻炒至收汁,倒入去皮花生米,淋上少许香麻油即可。