介绍摘要
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分类 北京菜 -
口味 鲜嫩爽口 -
中文名 木耳豆腐 -
主要食材 豆腐500克，木耳50克，葱末、姜末、火腿、盐、花生油、水淀粉、鲜汤各适量 -
营养价值 健脾开胃、生津益血、滋肾填精
木耳豆腐是一道比较好做的凉菜，味道清淡爽口适合夏天吃，具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。
制作工艺
1.将豆腐上锅蒸熟，取出切丁；木耳用温水泡发后洗净切丁，火腿切丁。大葱冼净切末；姜洗净切末；淀粉加水调成芡汁。
2.炒锅注油烧热，下入葱姜末爆锅，放入木耳煸炒数下，加入鲜汤、盐烧开后，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻匀，出锅即成。
菜品口感
鲜嫩爽口 ，养颜活血。
食谱相克
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
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