做法三
老豆腐500g、醋15ml、番茄酱30ml、生抽10ml、盐2g、糖10g-15g、水淀粉15ml、葱花适量、芝麻适量。
1、将所有调料除葱花外混合在一个碗内，调匀备用。
2、老豆腐切成麻将大小的块。
3、用厨房纸仔细吸干表面的水份。
4、锅内油烧到八成热后，将豆腐块一个个放入，煎到两面金黄。
5、如果这时候锅内的油比较多，可以倒出一部分不要，将兑好的调料汁淋入锅中。
6、大火将汁收稠后，撒上葱花、芝麻，关火。
做这道菜，请使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的时候不仅会溅油，而且也容易散掉。
老豆腐在煎之前，尽量将表面的水份擦干，可以有效避免煎的时候油花飞溅。
糖与醋的比例，可以根据自己的口味调节，喜欢吃甜的多放糖，喜欢酸的多放醋或者番茄酱。
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