制作步骤

1、鸡肫清洗干净,先用水氽烫一下,利用这个时间,可以将草果,陈皮,八角,丁香,香叶放入调料包;
2、将氽好水的鸡肫,清洗干净后放入高压锅,加料酒,姜片,以及调料包和盐适量,大火煮开,上汽之后,大概十五分钟;
3、将鸡肫捞出放凉后,切片;
4、将生抽,糖,少量的盐,红油,香油,豆豉酱,蒜末,香菜放入切好片的鸡肫拌匀即可。