简介
读音：jīzhūn
鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡肫减肥功效
三星减肥食物，单位热量适中，可适量食用。
热量：118.00 大卡/100克。（详见底部表格）
鸡肫食用注意
鲜鸡肫，颜色鲜艳，手感柔软。食用前，把黄色的鸡内金（胃黏膜）撕掉。鸡肫清洗干净，用开水或盐、醋、酒搓洗去异味，再用清水冲洗。用刀切成丝或菊花状，块头不宜过大，便于入味和快熟。
鸡肫食用效果
据《本草纲目》 ，它还有“消食导滞”，帮助消化的作用。
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