1.植物学特征 根系发达。茎短缩。叶片肥大，卵形或长卵形，叶面皱缩或平坦，有光泽，叶色浅绿、深绿或紫红。叶柄及叶脉有奶白、绿色、红色或紫红色，肥厚多肉。花白色，复总状花序。聚花果。内含2～3粒种子。种子肾形，种皮棕红色有光泽。种子千粒重100～160克，使用年限3～4年。
2.对环境条件的要求 性喜冷凉湿润的气候。但耐寒及耐热力均较强。种子在4～5℃下能缓慢发芽，最适发芽温度18～25℃。低温、长日照有促进花芽分化的作用。生长期需要充足的水分，但忌涝。适宜中性或弱碱性、质地疏松的土壤。耐肥，耐碱。空气中二氧化碳浓度提高对莙荙菜有增产的作用。
3.有高人支招，自家种植猪乸菜很是方便。每年四月便到苗圃去买菜苗回来，省却下种的麻烦。雨水若是充足，泥土富氮肥，猪乸菜长得飞快，而且不受害虫侵扰，成长后每隔一两天便有收成，一直可采至霜降。