介绍摘要

  • 工艺
    :卤
  • 特色
    色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
  • 中文名
    霸王肘子
  • 主要食材
    猪前肘
霸王肘子是一道美食。主要主料:猪前肘1200克;调料:干红灯笼辣椒100克,盐5克,味精3克,酱油5克,蜂蜜5克,姜。

食品特色

色泽红亮,肥而不腻,入口即化。
工艺:卤

烹饪方法

1、先将肘子褪尽毛,冷水下锅下料酒,蜂蜜至七成熟,捞下抹干水分待用;
2、锅入大油至八成,下肘子炸至金黄色起虎皮,泡入温水中起泡;
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘;
4、干灯笼椒冲水至湿润,入锅中四成油温煸香,加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可,洒熟芝麻、葱花即可。
提示:卤制时火候不宜过大,里外熟透入味一致。