生长发育条件
白菇的生长发育分为两个阶段，即菌丝体生长期和子实体形成期。温度是白菇菌丝体生长和子实体形成的重要因素。菌丝体生长温度范围为4～ 32℃，24～25℃生长最快，4℃ 以下停止生长，但不会死亡，一旦恢复至适宜温度，又能正常生长。
水分和相对湿度是白菇生长全过程中吸收营养和物质代谢的重要条件，也是白菇生长不可缺少的因素。白菇为喜湿性食用菌，抗干旱能力较弱，培养料含水量低，发菌快，出菇稀淡，产量低，虫害多。一般低温时可提高相对湿度，高温时要适当降低相对湿度。
白菇是厌光性食用菌，菌丝体在黑暗的条件下可以正常生长，一般菌丝体培养室不需要光照，长期曝晒就会死亡。但子实体形成时需要微弱的光照（散射光），没有光照不利于原基的形成。