野姜食用价值
国内常规种植的生姜品种为:青州小黄姜，青州竹根姜，尉丰生姜，山农一号生姜！
以刚出土的紫色或粉红色幼嫩芽苞（实为花苞）供食用，其花苞非常美观，红红的如小竹笋。
野姜花苞，可直接切丝炒食，或与辣椒共泡于酸菜坛中制成泡菜。用其配菜色泽美观、风味独特，食味特别，香味浓郁，回味无穷，不少消费者对其情有独衷。
野姜药用价值
1、据《本草纲目》记载，野姜不仅可作为蔬菜食用，有活血调经、镇咳祛痰、消肿解毒、消积健胃等功效，对治疗便秘、糖尿病有特效，具有较高的药用价值。
2、野姜含有多种氨基酸、蛋白质和丰富的纤维素，所含纤维素还是一种不产生热能的多糖营养物质，经常食用，有利于保持消化道通畅，维持正常的排便功能，可治疗便秘，消积健胃，对于糖尿病有特殊功效。因此，野姜是一种食药兼用的纯天然膳食纤维食品。
3、野姜原属野生，经受恶劣条件的磨炼，生命力极强，基本上没有病虫害，一般无须使用农药，是真正的无公害绿色食品。可用其制成的罐头、泡菜、饮料等供给市场。
4、含α-蒎烯、β、蒎烯、β-水芹烯。用于外感风邪所致的失音；感冒风寒或肺寒所致的咳嗽、气喘；妇女血滞经闭，或月经延后；跌打损伤，或腰腹冷痛；瘰疬，口舌生疮等。
用法：煎汤，研末，或捣汁服。
附方：
a、醇酒野姜叶：蘘荷60g，捣烂绞汁，兑入等量黄酒，和匀。少少服之。
源于《肘后方》。本方取野姜散风寒，开声音，黄酒可增强其辛散作用。用于外感风寒、卒然失音，或咽喉不利。
b、野姜紫苏橘皮汤：野姜15g，橘皮、紫苏各10g。加水煎汤服。
本方以橘皮配蘘荷祛痰止咳、平喘；紫苏配野姜散风寒。用于外感风寒所引起的咳嗽气喘，微恶风寒等。
c、野姜通经汤：野姜30~60g，煎汤取汁，兑入适量米酒服。
源于《经验方》。本方有活血通经的功效。用于妇女血滞经闭或月经后期。此外，亦可用于跌打损伤，瘀肿疼痛。