介绍摘要
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分 类 粤菜 -
别 名 炒鸡酒 -
口 味 鲜嫩 -
中文名 姜酒鸡 -
主要食材 鸡肉
姜酒鸡又叫炒鸡酒，是广东省常见的汉族名菜，属于粤菜系。是产妇月内必食的营养补品，产妇从分娩后的第一餐开始，至满月的三十天内，必须以姜酒鸡作为主食。炒鸡酒用雄(阉)鸡炒姜，配以糯米黄酒共煮，营养丰富，有去风、活血之功效。
制作原料
〖主料〗： 土鸡半只
〖辅料〗： 老姜150克
〖调料/腌料〗：
a： 黑麻油2大匙。
b：盐1/2小匙， 米酒1瓶
制作过程
(1) 土鸡洗净，切大块； 老姜洗净，用刀背拍扁。
(2) 锅中倒入a料烧热，放入 老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入b料以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。
美食备注
此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒 老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。
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