生腐是主要通过其原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。将豆腐压结实，切成1.5厘米见方豆腐块，放入烧热的植物油或猪油中油榨。待外面变黄，即可捞起，成为生腐。
生腐主要流程
生腐大致工艺流程：磨浆（水豆比例4:1）→煮浆→降温75-85℃→添加固形物→卤水+起泡剂（豆欣酥）点浆→静止凝固→划脑压榨→豆腐→油炸（臭豆腐浸卤）→晾晒。
生腐具体工艺
作为生产生腐的原料豆腐，是要求宜用卤水豆腐，这是考虑后期油炸时，生腐更容易起泡蓬松，不影响外形；柴火灶烧热特制的大铁锅，按四比一的比例，注入菜籽油和猪油，大火猛烧至油温80-90度，等调好灶下火温，再快速放进切成小长方体形状的豆腐块，等大锅里油花翻滚，嗤嗤有声。需拿起铁锹般的大铲，放油锅轻轻搅动，这叫推油不推料，这技术极难掌握，全凭手感，靠油的转动带动豆腐块，使其受热均匀而不粘连。不一会，生腐成型，一个个油光灿灿、通体胖胖地漂浮油面，这时要快速捞出，放进竹制筛箕，控净油，自然冷却，便可出售了。
通过高温油炸的生腐，外焦黄，内嫩白，充满气泡。食用方法简单，将生腐略经改刀一分为二，下锅红烧，加水浸漫过面，放盐添几勺自家用蚕豆麦麸熬晒的酱瓣，烧至剩少许汤汁便可起锅。拈一块入口，皮肉绵绵，韧劲十足，那内部分布的气泡小孔，沾满酱香汤汁，细腻柔软，随一口热气，满嘴留香，那味道比之红烧肉，也毫不逊色。