简介

在我国各近海渔场均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集,在捕捞作业时多系兼捕对象,渔期夏汛为5~7月份,秋汛为10~12月份。为海洋名贵经济鱼类之一,在我国各近海渔场均可捕获,其中海洋岛、石岛渔场为主要产地。踏板鱼肉质细味美,食之鲜肥而不腻,含有丰富的蛋白质、脂肪酸及多种微量元素和生理活性物质,是一种营养价值较高的海洋鱼类。

做法

1、我用的是踏板鱼的中间部位。鱼解冻,洗干净。葱姜切好备用。香菜和蒜洗干净。2、把鱼放入锅中,两面煎到微黄,盛出。3、锅内放少许油,放入葱姜和干辣椒。4、然后放入糖,黄酒,生抽,老抽,米醋和蒸鱼豉油。5、加入适量水,放入踏板鱼,水开后放入几瓣蒜,中小火炖半小时。
6、到汤汁快要收干的时候放入少许盐和香菜,即可出锅