物种简介
鳕鱼籽（Cod Roe）：又名鳕鱼卵，是对大西洋鳕、太平洋鳕及狭鳕等鳕鱼籽的统称，有透明薄膜、橙色色泽和饱满颗粒感。鳕鱼籽富含卵黄蛋白、卵黄高磷蛋白、卵黄脂磷蛋白、DHA、EPA、卵磷脂、维生素等营养，有”海洋营养宝库“ 和 ”王者之食“之称。
营养成分
有“海洋营养宝库”之称的鳕鱼籽，营养价值非常高，除了蛋白质、核酸之外，更富含DHA、EPA、高级卵磷脂、维生素、矿物质等孕育生命所需的营养。
海洋卵黄蛋白质
鳕鱼籽是目前所有食物中蛋白质含量最高的，含量高达80%以上，而其特别之处在于含有多种珍贵的海洋卵黄蛋白质，这些营养成分是海洋生命发育的营养泉源。
DHA（二十二碳六烯酸）
俗称“脑黄金“，是Ω-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
EPA(二十碳五烯酸)
Ω-3不饱和脂肪酸重要成员，有助于细胞生长发育及清除代谢废物，降低循环系统发病率，鳕鱼籽含有18%以上EPA,是鱼油含量的2倍。
卵磷脂（lecithin）
卵磷脂是细胞生长不可缺少的物质，是细胞膜的重要成分，还能提高皮肤细胞的再生能力，延缓衰老，同时有健康心脏，滋养血管的作用。
维生素
鳕鱼籽中维生素A、B、D以及牛磺酸的含量很丰富，维生素A可以防治眼疾，维生素B可防治发育不良，维生素D对于钙的吸收非常关键。这些维生素营养对生命健康极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。
核酸
鱼卵处于孕育生命的初期，核酸含量相当丰富，核酸是生长新细胞、细胞修护以及维持新陈代谢不可缺少的营养物质。
微量元素
鳕鱼籽含有多种人体必需的微量元素，钙、镁、钠、钾、磷、碘、硒、铁、铜、锌等，缺铁会导致贫血，缺锌会导致发育不良；硒能激活DNA修复酶，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，捕获自由基，抗衰老。
营养含量
备注：数据来自美国国家海洋渔业技术研究中心
营养应用
鱼子精华活性护肤
鱼籽是奢华与营养的同义词，但很少人知道鱼籽是肌肤活力营养的源泉。瑞士科学家经过多年研究发现，鱼籽中含有珍贵的肌肤紧致生物因子，其中主要以卵黄高磷蛋白和卵黄球蛋白为主，加上鳕鱼籽中的海洋胚胎干细胞营养，组成了高效活跃的鱼子精华（Caviar Extracts），能促进胶原蛋白和弹性纤维的再生，提升细胞的自我修复能力，持久地紧致肌肤，能在短时间内令肌肤细胞明显改善，使肌肤由内到外焕发光泽。同时鳕鱼籽纯天然的营养，易于吸收，不会对肌肤造成任何负担。
鳕鱼籽冻干粉是近年来开始风靡的护肤方法，从2009年起开始在欧美、韩日等发达国家开始受到追捧。这种高档护肤科技是采用真空冻干的活性鳕鱼籽粉与芦荟、玻尿酸、胶原蛋白、海藻泥等搭配并加水调制而成的面膜，同时配合食用鳕鱼籽或服用鳕鱼籽冻干粉，通过双重配合来利用鳕鱼籽的活性营养来激活皮肤细胞活力，已经成为欧美电影明星及高端人群保持皮肤良好状态的流行科技。
水产苗种繁育高级饵料
鱼籽是海洋中的顶级营养来源，很多海洋珍贵物种，比如龙虾、金枪鱼、海马等在幼苗期，鱼籽是最能补充其营养的饵料。2010年日本首次成功繁育成功鳗鲡幼苗就是依靠鱼籽粉作为营养强化剂从而取得关键营养突破。东京海洋大学和日清丸红技术团队的合作研究表明，鳕鱼籽所含的丰富营养对提高虾类、石斑鱼、金枪鱼幼苗成活率有显著作用，尤其是海洋卵黄蛋白更是鱼籽独有的高营养成分，对于提高卵受精率和孵化率有重要意义。鳕鱼籽对开口后幼苗的健康发育也具有明显的效果。挪威国立研究院（SINTEF）新开发的营养强化剂及鱼苗饵料以显著的效果在受到行业推崇，其主要成分就是鳕鱼籽。
食用营养功效
1、促进婴幼儿健康成长：鳕鱼籽含有丰富的必需氨基酸、DHA、EPA、卵磷脂等营养。
2、青少年发育成长期的均衡营养：青春发育期所需的营养素远大于成年人，加上学习繁重，运动体能消耗很大，极易造成隐性营养不足、发育不良、记忆力下降、视力减退等。鳕鱼籽可提供均衡的各种营养，尤其对记忆力和视力保健。
3、维持成年人旺盛的精力：现代人生活节奏明显加快，生活压力大，饮食趋于简单，这些均会导致机体代谢失常，常感精力不足，疲劳困倦，抵抗力下降。