介绍摘要

  • 产地
    广东
  • 分类
    粤菜
  • 口味
  • 中文名
    芡实百合芋头煲
  • 主要食材
    芡实、百合、芋头
芡实百合芋头煲是一道美味可口的汉族名肴,属于粤菜系。将芡实用热水泡开;百合剥成片状,放在冷水里浸一浸;芋头去皮、洗净、切成块;红萝卜去皮、洗净、切片;芹菜洗净、切段;活虾剥皮、去头。先将芡实放入砂煲中,在火上煲滚。一边可以开锅下油炸芋头,炸到开始变成黄色就可以起锅。利用炸芋头的一部分油,把百合、红萝卜、芹菜、虾以及炸好的芋头放进锅里一起炒。此时另一边的芡实已经煲软了,用筷子一夹就可以夹开就可以了。把方才炒好的材料放进沙煲中,大火烧滚,慢火再煨。2~5分钟后,用生粉勾芡,再煲上个3分钟左右。加牛奶

友情提示

1、高汤是用老母鸡、 排骨、大骨、 猪脚熬成奶白的高汤备用。
2、据说干货芡实做的不好吃,新鲜的芡实在超市可以买到;如果非要用干货代替的话,事先得把芡实泡上数小时,否则炖不烂。
3、在炒原料的时候,可以按自己的口味爱好放些料酒、酱油、醋之类的调料。
4、在煲的过程中,要隔20分钟左右看一下 沙锅里的水会不会干掉,免得到时候烧糊