介绍摘要
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属金线鱼属
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界动物界
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目鲈形目
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种六齿金线鱼
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科金线鱼科
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纲硬骨鱼纲
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门脊索动物门
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亚目鲈亚目
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亚纲辐鳍亚纲
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亚门脊椎动物亚门
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别称红衫、红三、金线、拖三、金线鲤、吊三、瓜三、黄肚
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英文名Ornatethreadfinbream
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中文学名六齿金线鱼
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分布区域印度尼西亚至日本
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国内分布南海、台湾海峡
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拉丁学名Nemipterushexodon(QuoyetGaimard,1824)
六齿金线鱼，学名Nemipterus hexodon(Quoy et Gaimard, 1824)，金线鱼科金线鱼属的一种鱼类。粤语称为“红三”，又叫做“红三鱼”或“金丝划”。因为这种鱼身体中央有金黄色的纵纹，故称。体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。主要分布在印度洋、大平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。
形态特征
体长而侧扁。一般体长17～25厘米，体重150～200克。背缘、腹缘粗壮，钝圆、眼大、唇厚．头前无鳞。前腮盖骨被三行斜排的鳞片。胸鳍尖长。尾鳍分叉，尾鳍上叶不延长为丝状。体侧有二条浅蓝色纵带和5～6条淡黄色纽带、背鳍红色，有黄色边缘、臀鳍白色，中间有一黄色条纹。尾鳍红色，上叶尖部黄色。
产地及产期
主要分布在印度洋、太平洋的热带和亚热带地区。我国主要分布于南海。南海的北部湾、昌化渔场产量较高。渔期多在 2～4月间。万山群岛渔场和汕尾外海渔场常年可以捕捞。
经济价值
为广东、广西、海南、台湾等省近海底拖网渔业捕捞的鱼类，俗称“红三”和“瓜三”，是南海重要经济鱼类、鱼肉丰厚，食用价值甚高，冰鲜、腌制和干晒均可。每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 15克。金线鱼是出口品种，出口口岸：广东。
葱烧红衫鱼
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）2条
调料：葱100克、姜一块、盐5克、味精2克、酱油8克、料酒10克
做法：
1、葱择洗净切末和段，姜去皮切末，红衫鱼（六齿金线鱼）宰杀，在鱼背上切花刀，用葱、姜、盐、味精、料酒腌入味；
2、锅中注油烧热，放入腌好的鱼炸至金黄色捞出沥油；
3、锅中留少许油，爆香葱段，加入酱油、盐、味精和少许水煮开，再放入炸好的鱼煮入味即可。
香煎红衫鱼
做法：
1、因为买回的红衫鱼（六齿金线鱼）是盐制过（咸）的，所以要先拿姜块淡盐水泡上（一是容易把多余的盐份漂出来，二是让鱼肉返鲜）～准备蒜泥，豆豉剁碎。
2、漂好的鱼切段下油锅煎至两面金黄盛出。
3、锅内余油下蒜泥，碎豆豉，辣椒粉煸出香味。
4、接着下煎好的鱼段拌匀，喷少许水，几滴醋，酱油焖一下，撒鸡精出锅装盘撒葱花。
干煎红衫鱼
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）400克
调料：姜10克、大葱15克、辣椒（红、尖、干）5克、植物油50克、料酒10克、胡椒粉2克、鸡精2克、盐3克。
做法：
1. 姜去皮切粒和片，葱切花；
2. 红衫鱼（六齿金线鱼）洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；
3. 锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；
4. 再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；
5. 淋入香油，撒入葱花。
豆豉蒸红衫鱼
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）
调料：姜丝、豆豉、生抽
制法：
第一步：将鱼放入锅中用油稍微煎一下
第二步：煎好的鱼放入冰箱冷冻二个小时，拿出来再摆上姜丝、豆豉，淋上少许生抽，热水入锅蒸十分钟。
西红柿红衫鱼
主料：红衫鱼（六齿金线鱼）3条、西红柿3个
调料：姜少许、大蒜少许、葱少许
做法：
1、将红衫鱼（六齿金线鱼）洗净，备用。
2、西红柿洗净切粒，备用。
3、在锅内放入食用油，略炒香大蒜和姜片。
4、将红衫鱼（六齿金线鱼）放锅内煎至微黄，放入西红柿，盖上锅盖焖煮。
5、起锅时放入葱段、盐等调料，即可食用。
说明：
该菜简单易做，营养丰富，味道微酸，鱼肉鲜甜滑嫩，是一道非常好的家常菜。