特点营养

特点:爽滑软嫩,荤素适宜。但含较高的胆固醇,不宜多食。
营养价值:
猪肝含有丰富的维生素B12,含有丰富的铁、磷,是很好的造血食材,猪肝不但含铁量高,而且铁的吸收率也很高,是补血(补铁)的好选择。火爆猪肝是很好的补血餐,明目餐。
注意事项:
**在清水中调入白醋,然后浸泡猪肝,2小时之后用清水反复冲洗,可去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁,可安全食用。
**如果立等进食,可将肝切成几块置于盆中轻轻拍洗,再置于网中在自来水龙头下冲洗干净。
**炒猪肝时火要大,炒到没有血水就要马上盛起,以免又老又硬。