介绍摘要

  • 配料
    豆瓣酱一大匙
  • 辅料
    泡生姜一块、老姜一块
  • 主要原料
    田螺肉三两
  • 中文名
    火爆田螺
田螺与蚕豆相克:同食会肠绞痛田螺与蛤相克:同食会中毒田螺与面相克:同食会引起腹痛、呕吐田螺与玉米相克:同食容易中毒螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服;不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食;吃螺不可饮用冰水,否则会导致腹泻。

做法

1、田螺肉洗净后切片,干辣椒切段,芹菜切粒,泡辣椒、泡生姜均切末,老姜、蒜均切片。
2、在田螺肉片里放盐、料酒拌匀腌味;将泡辣椒末、泡生姜末、白糖放进豆瓣酱碗里待用。
3、锅中放油烧至五成热,下干辣、花椒稍炸。下姜、蒜片后改用大火爆香。下田螺肉,改旺火爆炒约一分半钟后,再下芹菜粒、鸡精铲匀。
4、放油辣椒铲匀后起锅装盘即成。