孜然蛋炒面的介绍,辅料,步骤,小贴士

介绍摘要辅料步骤小贴士

介绍摘要

步骤

压好的新鲜面条
辅料

油，盐，莴苣
中文名

孜然蛋炒面
主要食材

面300g

陕西炒面分两种，一种叫炒棍棍面，就是类似牛肉拉面的拉法拉出的面(只是更有弹性)，先煮再炒。另一种就是魂牵梦绕式炒细面，用的是类似鲜面(机器压的细面)先蒸后炒，会在菜里加上蒜苗和豆腐干，豆芽甘蓝等蔬菜。在陕西，你无论走到那一家面馆，尤其是夜市，来上一份炒面嗯哼！！！才是那个地道的味道！

辅料

胡萝卜柿子椒洋葱花椒粉孜然粉酱油五香粉

步骤

1.压好的新鲜面条。2.放入蒸锅中3.蒸制15分钟4.拿出来用清水冲洗5.再放入蒸锅中蒸制8分钟，取出晾凉6.需要用的蔬菜备齐7.分别切成丝8.锅中热油9.葱，蒜，爆香后，放柿子椒丝10.继续爆炒2分钟11.放入蒸好的面条，用筷子和锅铲一起翻炒12.放入酱油13.加入一点水或者高汤，焖面2分钟14.放孜然粉，五香粉，花椒粉，继续翻炒15.放盐，继续翻炒16.出锅；另取一锅，摊鸡蛋饼，盖在面上

小贴士

1、蒸面中间时候洗面，会使面不粘连，并且颜色白亮。2、可以选择喜欢的蔬菜，但是常见的豆芽和甘蓝，因为家中没有这两种菜，我自己乱搭的菜。3、能吃辣的朋友加一点郫县豆瓣味道更地道，柿子椒换成青椒。我家小朋友不吃辣，我都没放。4、放一点水，高汤更好，目的是闷面，面才入味。5、喜欢吃肉的，可以加肉丝；鸡蛋也可以直接炒进面中.6、筷子锅铲继续一起翻炒，更好操作。

孜然蛋炒面介绍

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辅料

步骤

小贴士