介绍摘要

  • 厨具
    炒锅
  • 工艺
  • 调料
    盐、糖、胡椒粉、料酒
  • 中文名
    咸肉炒芦笋
  • 主要食材
    咸肉,芦笋
咸肉炒芦笋是一道家常名菜,又名腊肉炒竹笋。

材料

主料
咸肉(100克)
调料
芦笋(200克)、盐(适量)、糖(1/4茶匙)、胡椒粉(1/4茶匙)、料酒(1汤匙)

制作方法

一、把芦笋切段,焯水,把咸肉切成细条状。
二、放在锅里,升中火,加2汤匙水左右,等水挥发去,油就差不多出来了,等油出来,再翻炒片刻,不用炒出太多的油,盛起备用,锅不要洗,留油。
三、再升大火,放入蒜片或蒜茸,爆香,倒入焯过水的芦笋,点放精盐约2/3茶匙和糖1/4茶匙,兜几下。
四、倒入咸肉,烹放料酒1汤匙,快速翻炒片刻可装盘。