介绍摘要

咸肉炒芦笋是一道家常名菜,又名腊肉炒竹笋。

制作方法

一、把芦笋切段,焯水,把咸肉切成细条状。
二、放在锅里,升中火,加2汤匙水左右,等水挥发去,油就差不多出来了,等油出来,再翻炒片刻,不用炒出太多的油,盛起备用,锅不要洗,留油。
三、再升大火,放入蒜片或蒜茸,爆香,倒入焯过水的芦笋,点放精盐约2/3茶匙和糖1/4茶匙,兜几下。
四、倒入咸肉,烹放料酒1汤匙,快速翻炒片刻可装盘。