“这道菜的制作看似简单，在制作过程中的几个细节却是老一辈总结出来的好经验。首先是刀工处理，精细的刀工让干丝入口的感觉非常美妙，其次在烫制时加入姜丝，用姜汁来去除豆腥味。第三是选用烫而不是煮来制作，如此细的干丝如果煮的话会很快粘成一团，丝丝分明的口感骤然消失，烫干丝就不会了，即可以把干丝冲开丝丝可见，又可以起到消毒杀菌的效果。”
豆腐干4块
葱1段
姜1块
酱油(三鲜)2勺
水适量
1.豆腐干先片出薄片
2.再顶刀切细丝，放入清水中漂洗一下，生姜切细丝
3.把干丝装盘，生姜放在上面，用滚开水冲淋三遍，倒入鲜酱油和麻油即可
