介绍摘要
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中文名称 酱香鸡腿 -
准备时间 10-20分钟 -
制作时间 10分钟-1小时 -
制作难度 配菜(中级) -
用餐人数 1-2人
鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右。大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香。入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干。倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右。加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右。开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
菜品信息
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人[1]
难度：配菜(中级)[2]
原料准备
鸡腿2个，排骨酱2大勺，生抽，糖，姜，白芝麻[3]
制作方法
1、鸡腿沿大骨剪开，剔去骨头（这个是以前的过程图，这次没有重拍），洗净沥干水，或用厨房用纸抹干水。剔鸡骨，没什么技术含量，用锋利些的剪刀，从最上面的骨节开始，顺着骨头，多剪几次就熟练了，我开始也是捣鼓老半天。
2、锅烧热，把鸡腿放入锅中，有鸡皮一面朝下，因为事先没有加工，所以用锅铲压一下，以便最里面也能煎到。双面煎至发黄。
3、换个平常做菜的锅，用姜片擦一下，放入煎好的鸡腿，加二大勺排骨酱、生抽，加饭碗中一碗水。我看了一下排骨酱的配料表，有番茄酱，面鼓，糖之类，家中没有排骨酱，可以用番茄酱加些生抽、白糖代替，只是成色没这么好看。
4、大火煮开后转小火，15分钟后转大火，加少许糖，用锅铲把汤汁淋在鸡腿上，直至汁完全收干。
5、鸡腿放入盘子中，用刀切片，烧上剩余的一点点汁，上面撒些白芝麻。
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