介绍摘要

五味鸡是以仔鸡为主料制作的药膳。

制法

鸡子经初步加工,剁成12块,用盐、味精、料酒腌2小时,搌干,在热油里炸5分钟捞出。锅放火上,加少许大油,烧热放入葱段,炸出香味,再加咖喱粉、番茄酱,炒一分钟,倒入400克清水,放入姜末。烧沸后下入鸡块,用文火煨至鸡烂,再换用武火收汁,加蒜茸、小磨油,捞出即成。