介绍摘要
峨眉笋历史悠久。明代胡世安《志竹变》称“峨山竹品种最繁……僧人干之饼之，以供餐遗。”峨笋“四季可觅之山中”，资源丰富。到清代已发展成市，“日销百担”。成为山区农家副业之一。万载鲜笋过了立春，雨后春笋踏着轻盈的脚步而来，清新、水灵、明媚。万载春笋最嫩、最鲜，爽脆更是得自天成。所谓“尝鲜无不道万载春笋”。当年连唐太宗都对万载春笋朝思暮想，着迷“鲜镜”，每年万载春笋上市，还要召集群臣共赴笋宴。
万载明笋
万载明笋，主要分布在万载的高村乡、茭湖乡这两个地区，因为地处偏远，此地盛产鲜笋，农家人待笋出土以后使用蒸煮的形式，将笋蒸煮晒干后变成了透明带黄色的笋干，明笋曾一度出口日本、美国等地，因为此笋一煮即恢复原本的色泽。