做法:

1 梭鱼洗净(鱼太长了,切成了两半)
2 葱切葱花,姜切片。
3 锅里油热爆香葱姜,下入鱼煎一下,翻面煎一下。
4 加入水,料酒,酱油,盐,炖至鱼熟,汤汁快收干时加鸡精调味出锅撒上香菜或葱末。
没有加太多的料,吃的是它原味的鲜美。
做法二:
1.先将梭鱼去鳞,清洗干净,切块,用酱油腌制,大约一小时左右;
2.油适量,待油温升至六七成时,下鱼,炸至六成左右就捞出,即鱼上色了;
3.鱼炸好控油,备用;
4.葱姜蒜切好备用;
5.另起油,放入花椒,大料,葱姜蒜爆香;
6.再添加油调味;
7.填适量清水,开锅后,把炸好的鱼放入锅中,再开锅就可以了。
小贴士
炸的时候油温不要太热,太热会糊了。不用全熟,六分熟就可以,看上色就行了。

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