介绍摘要
香酥辣子鸡是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。有脱骨辣子鸡，有歌乐山辣子鸡,香酥辣子鸡是新派的创新菜。 所需材料为鸡腿一斤，干辣椒，花椒适量(主要看你自己能吃多辣，如果不太能吃辣的话就少放一点)，姜一小块切丝，葱一根切段，蒜3瓣切片，料酒一小勺，盐一勺，酱油两勺，熟芝麻两勺(没有也没关系)，鸡精半小勺。
方法一
它的做法受香酥鸡的启发,在鸡的调味上有一些改进,添加了基本口以外,增加了香辣炸粉,腌制3-4小时后,最好的烹调方法将色拉油放入高压锅内,没过鸡身加热,当高压阀排气后,改为中小火,炸约14分钟,将高压锅冲凉冷却,取出沥油即可改刀装盘,此菜成品色泽鲜红,皮酥肉嫩,是当今最先进的烹调方法。
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