介绍摘要

  • 主料
    土豆2个、韭菜150克等
  • 配料
    盐3克、酱油15克、鸡精等
  • 中文名
    土豆韭菜炒鸡蛋
  • 制作难度
    一般
  • 注意事项
    鸡蛋,土豆过敏者不宜食用
锅中放油,爆香葱姜蒜;干辣椒后,倒入炸好的土豆片,调入15克酱油,加入2汤匙清水,焖制10-20秒。倒入韭菜和鸡蛋,翻炒20秒,即可出锅。新土豆遇上新春韭,就像秀才遇上兵。

贴士

1、别吃老土豆:老土豆没法吃了,都长芽了。
2、新土豆苦涩:新土豆现在已经上市了,但新土豆全有苦涩的味道。
3、三天少一成:新土豆吃多少买多少,一个也不多买。因为隔三天再买,土豆的涩味就少一点。
4、埋在花盆中:如果买的多,回家后就埋在花盆中,可以减少苦涩的味道。
5、快速去涩法:土豆切片或切条后,用水泡透,控干水分后,入油锅炸熟,去涩最快。
6、对冲去涩法:新春韭菜的辛香,能冲掉新土豆的苦涩味道。