介绍摘要

  • 材料
    鸡蛋
  • 辅料
    酱油
  • 中文名
    韭菜鸡蛋炒土豆
  • 主要食材
    韭菜
韭菜鸡蛋炒土豆是一道以韭菜、鸡蛋、土豆为主料制作的菜品。

制作方法

先看看原材料:韭菜切寸段;干辣椒切段;葱姜蒜切片。鸡蛋打散备用
鸡蛋炒成块备用
土豆顶刀切成5毫米厚片。泡入水中
将土豆片捞出,控干水份,入油锅炸制5分钟以上,直到土豆片硬挺,捞出备用
锅中放油,爆香葱姜蒜;干辣椒后,倒入炸好的土豆片,调入15克酱油,加入2汤匙清水,焖制10-20秒
倒入韭菜和鸡蛋,翻炒20秒,即可出锅

小技巧

新春后吃土豆要注意的六条经验:
1、别吃老土豆:现在的老土豆没法吃了,都长芽了。
2、新土豆苦涩:新土豆现在已经上市了,但新土豆全有苦涩的味道。
3、三天少一成:新土豆吃多少买多少,一个也不多买。因为隔三天再买,土豆的涩味就少一点。
4、埋在花盆中:如果买的多,回家后就埋在花盆中,可以减少苦涩的味道。
5、快速去涩法:土豆切片或切条后,用水泡透,控干水分后,入油锅炸熟,去涩最快。
6、对冲去涩法:新春韭菜的辛香,能冲掉新土豆的苦涩味道。