介绍摘要

凉拌茭白是一道浙江省的特色传统名菜,属于浙菜系。特点是鲜咸适宜,清淡爽口。先将茭白削去外皮,切去老根,洗净后纵切成两半,用刀背稍拍一下,使其质地变松软,放入开水锅中烫约10分钟后捞出,随其自然冷却,用刀切成片或滚刀块,或是成条、段,放在盘内。加酱油、蒜泥、糖、相投、味精拌匀即可。

制作过程

1、.把茭白上面的绿的剥掉,洗净。
2、用蒸锅蒸20分钟或煮饭时放上面蒸到饭熟。
3、把蒸熟的茭白切成细长条。
4、加入盐,白糖,剁椒酱,麻油,味精,拌均,装盘即可。[1]