介绍摘要

肉丸烧茄子是一道风味家常菜,主要采用茄子跟肉丸烧制而成,口味咸鲜。制作方法比较简单,用时大约需要10-20分钟。茄子属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,是夏季为数不多的紫色蔬菜之一,也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P,这是其他蔬菜所不能比的。有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

制作步骤

1.茄子切滚刀块
2.茄子沾面粉,锅内烧热油煎茄子
3.茄子煎至表面焦黄
4.锅内烧热油下蒜末煸炒香
5.倒入茄子炒匀
6.加肉丸和所有调料,倒入半杯水烧开,至汤汁浓稠,加少许水淀粉勾芡即可[2]