介绍摘要

很多地方是不吃鱼肚子里的东西的,其实鱼杂真正是一种美食,在我这里可是很多人念叨的一道菜。很可惜没有鱼籽,如果这道菜再加些鱼籽的话就最完美了。 特点:汤鲜香辣、鱼杂略脆。

注意事项

1、 鱼杂焯烫时间要短,鱼泡微卷变色即可。
2、 焯烫的水里加点料酒和姜片去腥。
3、鱼泡一定要切开,否则可能在炒的时候炸开。
4、 这道菜不能煮太久,前后大约两分钟左右,这样就可以保持鱼泡的脆感。