介绍摘要

茄汁鸡肉,是福建省传统的一道地方名菜,属于闽菜系。口味微甜,有养胃的功效,适合老年人食用。

制作过程

①将鸡肉横切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打、酱油,10克、胡椒粉、水淀粉,绍酒、姜末和清水,100克,浸,10分钟后加入花生油,腌,1小时; ②炒锅上火,油烧至六成热,放入牛肉片,拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油; ③炒锅内放少许油将番茄酱、精盐、黄酒、白糖、味精、少许汤,用水淀粉勾芡加麻油炒好淋在肉上即可.