介绍摘要

  • 功效
    对胃及十二指肠溃疡有明显的止痛
  • 口味
    香嫩
  • 调料
    蒜生姜精盐味精
  • 中文名
    卷心菜炒牛肉
  • 主要食材
    卷心菜、胡萝卜、牛肉
卷心菜炒牛肉是由卷心菜、牛肉、盐、葱、姜、酱油、淀粉、料酒、白糖、味精、胡椒粉等材料做成的美食。

基本内容

原 料:
卷心菜500克、牛肉100克、胡萝卜10克、蒜子5克、生姜3克、精盐4克、味精4克、绍酒5克、湿生粉3克、生油20克、麻油5克、胡椒粉1克。
做 法:
1.卷心菜切段,牛肉横纹切中片,腌制好,胡萝卜、生姜切片,蒜子切茸。
2.烧锅下油,放入姜片、牛肉,攒酒爆香,炒至八成熟,铲起待用。
3.另烧锅下油,放入蒜茸、姜片、胡萝卜、卷心菜,攒入酒,调入精盐、味精、麻油、胡椒粉炒至刚熟,放入牛肉,用湿生粉勾芡,下包尾油即成。
特 点:
卷心菜性平味甘,所含维生素C比橘子多1倍,比西瓜多20倍。尤其是所含维生素U样物质,对胃及十二指肠溃疡有明显的止痛和促进溃疡愈合的作用。
操作技巧:
牛肉要横纹切片,并且要腌制好,这样牛肉才嫩滑。
腌牛肉片味料:食粉1.5克,生抽3克,味精2克,生粉3克,清水30克。