做法一
1.锅热注少量油，将辣椒酱和豆瓣酱一起放入锅里小火炒出红油，依次倒入所有的配料一起翻炒2分钟左右。 2.倒入1勺老抽和2勺料酒一起炒匀2秒；倒入羊排汤放入1勺盐，1勺白糖，一勺鸡精大火烧开，倒入孜然和枸杞，继续烧开2滚；转入火锅里即可。
3.放入自己喜欢的配菜烫熟即可开吃啦！
做法二
原料：
羊排2斤、金针菇、竹笋、芹菜叶、四川豆瓣酱、重庆火锅底料、草果、三奈、小茴、桂皮、花椒粒、干红辣椒、生姜、盐、酱油、料酒、冰糖、鸡粉。
做法：
1、羊排剁小块，先用清水泡一小时左右，再清洗干净；
2、炒锅放底油，温热时下适量花椒粒爆香，再放入羊排翻炒；
3、羊排炒至收水，舀入两大勺四川豆瓣酱（最好用四川郫县豆瓣酱），适量重庆火锅底料翻炒匀；
4、加入清水，因是做火锅的，水量就要加大些，然后放入草果，桂皮，三奈（或者八角），茴香，生姜拍破，花椒粒，干辣椒，冰糖4粒，盐（不要一次把盐加足，后面可以再调），酱油，料酒，放入高压锅压30分钟左右；
5、煮羊肉的时候就可以准备配菜了，这个可根据自己喜好来准备，金针菇，泡发干竹笋，芹菜叶，或者其他喜欢的食材。