介绍摘要

菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱口味:咸鲜味 工艺:炖鱼头炖茄子的制作材料:主料:鲢鱼350克,茄子,250克调料:植物油20克,料酒15克,粗盐4克,味精2克,淀粉(玉米)5克,姜2克,大蒜(白皮)5克,大葱5克...

制作工艺

1. 将茄子洗净切块;
2.鲢鱼头去杂质洗净切块;
3. 葱切段,姜切片,蒜切细末待用;
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
5. 炒锅注油烧热,下入鱼头、茄子炸熟后捞出控油;
6. 锅内留底油烧热,下入葱段、姜片、蒜末煸香,加入料酒、精盐、水烧开,放入鱼头、茄子煨至汁浓味香,用湿淀粉勾芡即可。