酱汁肉的介绍,适合人群,食疗作用,食谱相克

介绍摘要适合人群食疗作用食谱相克

介绍摘要

酱汁肉，是江苏省苏州市的传统名菜，卤酱菜谱之一。其特色是上口酥润，香味浓郁，皮糯肉烂, 入口即化，肥而不腻，而色泽鲜艳。制作时猪蹄筋为主料。酱汁肉的烹饪技巧以酱菜为主，口味属于五香味。

猪肋条肉

一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪蹄筋

老少皆宜，尤适宜青少年、中老年人、腰膝酸软、身体瘦弱者食用。

猪蹄

1. 适宜血虚者食用；适宜年老体弱者食用；适宜产后缺奶者食用；适宜腰脚软弱无力者食用；适宜痈疽疮毒久溃不敛者食用；

2. 有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多；患有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好；凡外感发热和一切热证、实证期间不宜多食；胃肠消化功能减弱的儿童一次不能过量食用。

酱汁肉猪肋条肉

味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；

主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

①《饮膳正要》：味甘，平，无毒。

②《纲目》：甘，温，无毒。

③《本经逢源》：甘微苦辛，平。

归经

入肝、脾、大肠经。

①《本草经解》：入足厥阴肝经，足太阴脾经。

②《得配本草》：入足阳明、太阴经血分。

③《要药分剂》：入脾、胃、大肠三经。

猪蹄筋

猪蹄筋有养血朴肝、强筋壮骨之能。

猪蹄

性平，味甘咸；具有补虚弱，填肾精，健腰膝等功能。

酱汁肉

猪肋条肉（五花肉）

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。

猪蹄

猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。