介绍摘要

  • 调料
    香油、料酒、精盐、葱、姜、蒜、淀粉、胡椒粉、醋
  • 辅料
    葱、姜
  • 中文名
    清炖鳝鱼汤
  • 主要食材
    鳝鱼
清炖鳝鱼汤是一道以鳝鱼为主要原料的汤品。

基本内容

做法
1.将杀好洗净的鳝鱼切成约4厘米长的段,用料酒和淀粉搅匀;葱切花、姜切未。
2.锅置旺火上,倒入香油烧至八成热,将鳝鱼段下锅,炸至金黄色,捞至沙锅内,加醋20克、清水750克、姜末、精盐2克,盖上盖用旺火烧升后,改用小火慢炖30分钟左右。
3.炒锅中加清汤、醋、精盐、胡椒粉、葱花、蒜烧开勾芡,加香油5克,浇在沙锅内即成。[1]