介绍摘要

血丸子,是邵阳的传统食品。主要原料是豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素。

制作方法

主要原料是豆腐,先用纱布将豆腐中的水分滤干,然后将豆腐捏碎,再将新鲜肉切成肉丁或条状,拌以适量血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油 、味精、芝麻等佐料,搅拌匀后,做成馒头大小椭圆形状的丸子,放在太阳下晒几天,再挂在柴火灶上让烟火熏干,烟熏的时间越长,腊香味越浓。也有做一铁架,架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤,此种熏法特别讲究火候,不能过急过猛,否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。但最流行的吃法是爆炒了。