介绍摘要

  • 口味
  • 特点
    酸咸开胃,香嫩可口
  • 中文名
    腌醋蒜
  • 主要食材
    嫌白皮蒜
腌醋蒜是一个小吃,主要原料是鲜白皮蒜,主要配料是食盐、糖色、清水和醋。

原料配方

鲜白皮蒜5千克 食盐500克 糖色100克 清水10千克 醋适量

制作方法

1.剥皮、去梗∶首先除去蒜梗,去掉两层表皮。
2.浸泡:用清水将蒜浸泡1周,每天换水一次,倒缸一次,以析出尖辣味。
3.沥干:将浸泡好的蒜捞出,沥干水分。
4.晒制:沥干水分的蒜在太阳下晒至表皮起皱时装缸。
5.醋腌:将醋、盐和糖色连同水混合在一起,烧开,趁热浇进缸内予以封闭,进行腌制,以腌没为准。通常腌40天左右即可。

产品特点

酸咸开胃,香嫩可口。