介绍摘要

又名“”,为“重庆三包”之一,是。“包烧”是区别于一般的烧烤,不使主料直接受火,而是在主料外包上一层猪网油,通过它的导热,使鸡肉成熟。同时,烧烤这道菜,还必须用四川著名的叙府芽菜与猪肉丝同炒成馅,灌入鸡腹,受热时,芽菜鲜味渗入鸡肉,使醇浓的川味更加鲜明,成菜后,网油酥香,鸡肉鲜嫩,肉馅醇美,配糖醋生菜同吃,风味尤佳。

原料

嫩仔公鸡 ...1只 姜......30克
蛋清糊...100克 葱......50克
猪网油...500克 酱油.....30克
猪肥瘦肉..100克 绍酒.....15克
芽菜....100克 川盐.....5克
糖醋生菜..100克 芝麻油....25克
泡红辣椒...4根猪化油....30克