介绍摘要
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特点 味道鲜美，清脆可口 -
中文名 炝炒西兰花
【菜名】 炝炒西兰花 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美，清脆可口。 【原料】 鲜嫩西兰花250克，干辣椒2根，花椒10粒，盐、味精各适量。 【制作过程】 1、把西兰花切成小朵，洗净，放入沸水中烫一下，马上捞出，沥干待用；将干辣椒去蒂、去籽，切成节。 2、锅中再放少量油烧热，下花椒粒炸香，铲出花椒粒不要，趁热下干辣椒节，待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒，下盐、味精稍炒，出锅即成。
基本内容
炝炒西兰花
菜名：炝炒西兰花
工艺：炝
口味：咸鲜味
类别：家常菜 防癌抗癌调理 壮腰健肾调理 益智补脑调理
主料：西兰花 400克
调料：辣椒(红、尖、干) 10克 花椒 2克 植物油 15克 味精 1克 各适量
制作工艺
1. 西兰花切去柄，切成小朵，洗净；2. 西兰花放入开水锅中焯一下，马上捞出，沥干水分待用；3. 干红辣椒去蒂及籽，洗净，切成段；4. 锅内倒少量油烧热，下花椒粒炸香，捞出花椒粒不要，趁热下干辣椒段；5. 待其刚变颜色时，投入西兰花，快速翻炒；6. 放盐、味精炒入味即可。
工艺提示
1. 先焯一下西兰花可缩短其炒制的时间，但焯时要快，以免失去其香脆嫩的口感。2. 也可以在出锅前，给西兰花勾上有滋味的芡，这是使如西兰花等不易入味的食材有滋有味的一个好方法。
试用方法
早餐|中餐|晚餐
食谱营养
西兰花：西兰花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化。防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故，补充的最佳途径就是多吃菜花。多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。同时西兰花还有补肾填精，健脑壮骨，补脾和胃之效。主治久病体虚，肢体痿软，耳鸣健忘，脾胃虚弱以及小儿发育迟缓等病症。
本菜谱的营养成分
热量
295.89
千卡
蛋白质
18.44
克
脂肪
18.76
克
碳水化合物
24.06
克
膳食纤维
11.14
克
维生素A
4,808.46
微克
胡萝卜素
28,842.8
微克
硫胺素
0.42
毫克
核黄素
0.54
毫克
尼克酸
3.76
毫克
维生素C
204
毫克
维生素E
16.11
毫克
钙
284.63
毫克
磷
320.42
毫克
钾
181
毫克
钠
159
毫克
镁
83.84
毫克
铁
5.2
毫克
锌
4.11
毫克
硒
2.85
微克
铜
0.23
毫克
锰
2.24
毫克
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